什么西紅柿不能吃，能吃的又應(yīng)該怎么吃，你知道么？
摘要：網(wǎng)傳吃生西紅柿?xí)卸?，理由是生西紅柿含有龍葵堿，是真的嗎？
近期有關(guān)“生吃西紅柿?xí)卸?rdquo;的新聞，在網(wǎng)上傳得沸沸揚揚，但事實果真如此嗎?
小諾注意到一個“生”字，這里就得分兩種情況了，沒長熟的綠色西紅柿可以叫“生西紅柿”，長熟但還沒經(jīng)過烹飪加工的西紅柿也可以叫“生西紅柿”，到底是哪種情況呢?
小諾給大家逐一分析一下：
1、青色的未長熟西紅柿：西紅柿青綠色還沒發(fā)育成熟的時候，無法發(fā)揮番茄紅素的作用，確實含有龍葵堿這樣的毒素。
龍葵堿又名茄堿、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱堿性糖苷，廣泛存在于馬鈴薯、西紅柿及茄子等茄科植物中。
龍葵堿對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性，可能會引起胃腸炎等，對人的中樞神經(jīng)有麻痹作用，尤其是呼吸中樞和運動中樞最容易受到影響。恐怖的是，龍葵堿毒性非常強，人食入0.2g-0.4g龍葵堿即可引起毒性反應(yīng)，導(dǎo)致嘔吐、呼吸困難，甚至器官衰竭。
2、紅色的長熟西紅柿：自然成熟的西紅柿基本不含有這種毒素，正常食用不會出現(xiàn)毒副反應(yīng)。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
所以一定要注意，未成熟的尤其是帶青綠色的西紅柿，一定不要去品嘗，即使是把未長熟的西紅柿加熱烹飪，也依然不能去掉龍葵素。
因為龍葵堿的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，以家中能用的烹煮手段，完全拿它沒有辦法，要170℃以上的深度油炸處理才能顯著降低龍葵堿在食物中的含量，
既然明白了“生吃”指的是吃沒長熟的青色西紅柿，那么對于長熟的西紅柿應(yīng)該如何吃才最為恰當呢？
實驗證明，熟制后的西紅柿?xí)罅慨a(chǎn)生番茄紅素，該紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內(nèi)皮功能的作用。番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌作用。
同樣，我們也了解到如果吃沒有烹飪過的成熟西紅柿，可以一定程度上補充維生素C。
所以生吃西紅柿補維生素C，熟吃西紅柿補番茄紅素。但總體來說，西紅柿熟著吃營養(yǎng)價值更高！
看完小諾的分析相信大家對西紅柿“該怎么吃”這一問題有了一定的了解，小諾還要額外提醒大家的是，生活中這樣的細節(jié)多如牛毛，一著不慎就可能傷及身體，為此小諾建議大家除了多了解科學(xué)知識、規(guī)避謠言之外，還要選購一款健康險，為自己的健康保障多建立一道屏障。
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