揭秘那些你不知道的食物防腐劑誤區(qū)
摘要：很多人對防腐劑談之色變，但其實在食物中加入適量的防腐劑有一些好處，我們?nèi)粘Ｉ钪杏行┦称肪秃幸欢康姆栏瘎屛覀円黄饋砹私庖幌履切┠悴恢赖氖澄锓栏瘎┱`區(qū)。
目前消費者在市場上可以看到很多標注“不含防腐劑”的食品，其中有果汁飲料、茶飲料、罐頭制品、調(diào)味品、蜜餞干果制品、方便面等，大多數(shù)品牌都在外包裝上標注了“本品不含防腐劑”、“本產(chǎn)品不添加任何食品防腐劑”等字樣。，多數(shù)消費者也認為標有“不含防腐劑”字樣的食品更安全，要優(yōu)先選購“不含防腐劑”的食品。但對于防腐劑，不少消費者對它知之甚少，下面跟著小諾來了解一下防腐劑及相關(guān)知識吧!
一、什么是防腐劑？
食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期的添加劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱抗微生物劑。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。
二、我們?nèi)粘Ｉ钪心芡耆珨[脫防腐劑嗎？
不能!食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的基礎(chǔ)，可以說沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。如果沒有防腐劑，有很多食品的大規(guī)模生產(chǎn)、運輸和儲存就根本不可能實現(xiàn)，它們也不可能出現(xiàn)在超市貨架上被我們買到。很多人擔(dān)心的不良商販超額使用防腐劑的情況，其實基本不會存在。防腐劑的成本并不低，如果是符合國家標準即能達到防腐效果，達到目標保質(zhì)期的話，再添加防腐劑只是單純增加成本而已。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
三、保質(zhì)期長的食物一定被加了大量的防腐劑嗎？
不一定!有一些保質(zhì)期很長的，我們理所當(dāng)然以為是加了防腐劑的食物，其實真的沒有添加防腐劑!只是他們天生自帶“不變質(zhì)”體質(zhì)。第一種就是本身水分就很少的食物，如細菌到了這樣的環(huán)境中，由于滲透壓的關(guān)系，會大量失水然后干死——就像用鹽來殺死蟲子一樣。第二種就是食物本身就是通過發(fā)酵得到的，食物里充滿了優(yōu)勢菌種，別的菌種根本無法在這里“安營扎寨”。
四、純天然無添加的食物真的好嗎？
不要刻意追捧不含防腐劑的產(chǎn)品。很多食品安全問題，在一定程度上可以說是因為沒有按規(guī)定添加防腐劑造成的。目前的防腐劑由毒性較高向毒性更低、更安全方向發(fā)展。有些食物如果要擺上超市貨架，做長期的儲存，是一定需要添加防腐劑的，如果完全不加防腐劑，食物就會很快滋生細菌，比加了防腐劑還要危險的多。
五、防腐劑到底有沒有害呢？抵擋防腐劑帶來的風(fēng)險措施有哪些？
有一些防腐劑，如苯甲酸鈉，亞硝酸鈉等，量比較多時確實對人體有毒性和致癌作用。食物防腐劑有害是一種誤解，其實食品防腐劑的作用是抑制細菌等微生物的滋生，保護食物營養(yǎng)以及感官品質(zhì)。按照國家標準來使用防腐劑是對食品安全的一種保證，對于列入《食品原料和添加劑目錄》的防腐劑，只要按國家標準添加，對身體是沒有危害的，消費者不要過分迷信“不含防腐劑”。若不幸因為防腐劑攝入過量而中毒甚至得癌，應(yīng)馬上就醫(yī)，建議手中資產(chǎn)寬裕的消費者為了防范自身的防腐劑風(fēng)險，可以為自己買一份重疾險或醫(yī)療險。
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